| |
| Mises en bouche : |
| |
|
Pain surprise Norvégien |
35,00 € |
|
|
|
Pain surprise Cochonaille |
32,00 € |
|
|
|
Pain surprise Traditionnel |
30,00 € |
|
|
|
|
|
Petits fours par 25 |
10,00 € |
|
|
|
Saucisses cocktail |
2,OO€ LES 100GR |
|
|
| |
| Entrées froides : |
| |
|
Terrine de St jacques ou saumon marbré |
4,40 € |
|
|
|
Salades d'avocats et queues de homard |
4,80 € |
|
|
|
Parfait de saumon fumé et crabe |
6,00 € |
|
|
|
Foie gras d'oie maison au jurancon et toasts grillés |
6,80 € |
|
|
|
Pavé de saumon braisé |
4,80 € |
|
|
|
1/2 langouste en belle vue |
17,50 € |
|
|
|
Marinade crabe et crevettes en tomates et ses cruditées |
4,80 € |
|
|
|
tranche de saumon fumé ( présentation fêtes) |
4,00 € |
|
|
| |
| Entrées chaudes : |
| |
|
St jacques, Crabe, écrevisses ou homard |
|
|
maestro de filet de sole |
5,80 € |
|
|
|
St jacques, rouget, crevettes et champignons |
|
|
Filet de st pierre en cassolette SCE champagne |
5,80 € |
|
|
|
pépites de lotte sauc armoricaine |
6,40 € |
|
|
|
Ris de veau SCE Morille SCE Argenteuil |
7,00 € |
|
|
|
Cuisses de grenouille SCE Normande ou provençale |
5,20 € |
|
|
|
St jacques en poellon aux petits légumes ou à l'ail |
7,00 € |
|
|
|
1/2 langouste thermidor |
17,50 € |
|
|
|
Cassoline d'écrevisse et langoustine SCE coteau du layon |
5,80 € |
|
|
|
|
Boudin blanc nature, truffé ou morille |
AU POID |
|
|
| |
| Plat de résistance : |
| |
|
Jambon de prague au champagne |
5,80 € |
|
|
|
Caille désossée farcie SCE raisin blanc |
6,00 € |
|
|
|
manchon de canard aux figues |
6,50 € |
|
|
|
chapon fermier aux girolles |
7,90 € |
|
|
|
Gigodine de volaille SCE campagnarde |
5,00 € |
|
|
|
noisette de biche au muscat et riesling |
6,90 € |
|
|
|
Magret de canard SCE Grand veneur ou SCE Poivre vert |
6,80 € |
|
|
|
Supreme de pintade aux champignons et jus de truffe farcie |
6,40 € |
|
|
|
Filet mignon de porc SCE moutarde à l'ancienne |
5,80 € |
|
|
| |
| Accompagnements : |
| |
|
soufflé de brocolis et carottes |
1.40€ |
|
|
|
Pomme chaumiere nature |
1,00 € |
|
|
|
Pomme chaumière forrestière |
1,30 € |
|
|
|
Galettes de pomme de terre |
1,30 € |
|
|
|
|
Fagots de haricots ou asperges |
1,00 € |
|
|
|
Croustillant de légumes |
1,40 € |
|
|
|
|
Tomates provençales |
1,30 € |
|
|
|
Poelee de champignons |
2,30 € |
|
|
|
Pomme aix airelles |
1,30 € |
|
|
|
| |
| Pièces de fête : |
| |
|
Assortiment de galantine |
AU POIDS |
|
|
|
Pâté en croute |
3,50 € LA PART |
|
|
|
Langue lucullus (maison) |
4,00 € |
|
|
|
Jambon à l'os |
2,80 € LA PART |
|
|
|
Marquise de bayonne |
2,80 € LA PART |
Minimum 15 personnes |
|
| |
| Viandes : |
| |
|
|
|
|
|
Noix de jambon salée et fumée |
|
|
|
|
|
|
Farce nature ou aux truffes |
|
|
|
|
Filet d'autruche ou de biche |
|
sur commande 10 jours avant |
|
| |
| Volailles : |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Menu : |
| |
Terrine de saumon marbré
Feuilletée de homard
jambon de prague sauce champagne
Pomme chaumière nature
Fagot de haricots
Pomme aux airelles |
|
marinade de crabe et crevettes et ses crudités
Bouchée aux ris de veau
caille désossée farcie aux raisins
Pomme d'auphine
Fagots de haricots
Tomate provençal |
|
pavé de saumon (présentation fête)
Cassoline d'écrevisse et de langoustine
filet migon de porc sauce moutarde
Galettes de pomme de terre
Croustillant de légume
Galatine assortie |
|
petits fours
foie gras maison et toasts
St jacques en poelon aux petits légume
suprême de pintade farcie
Pomme chaumière forestière
Fagots d'haricots et asperges
salades composée
|
|
Petits fours (6 par personnes)
Parfait de saumon fumé au crabe
timbale des mers
Chapon fermier aux girolles
Pommes dauphine
soufflé de brocolis et carottes
Fagot d'haricots
Langue lucullus
Salade composée |
|
Toasts prestige (6 par personnes)
Foie gras d'oie maison
tranche de saumon fumé( présentation fête)
pépites de Lotte à l'armoricaine
Escargots ou boudins blanc au champagne
Galantines assorties
Salade composée |
|
Toasts (6 par personnes)
foie gras d'oie maison
Riz de veau aux morilles
Magret de canard SCE grand veneur
Fagot d'asperges
tomate provençale
Galantines assorties
Salade composée
Plateau de fromage |
|
| |
