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| Pièces de fête : |
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Assortiment de galantine
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AU POIDS |
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Pâté en croute
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3,50 € LA PART |
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Langue lucullus (maison)
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4,00 € |
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Jambon à l'os
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2,80 € LA PART |
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Marquise de bayonne
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2,80 € LA PART |
Minimum 15 personnes |
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| Viandes : |
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Noix de jambon salée et fumée
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Farce nature ou aux truffes
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Filet d'autruche ou de biche
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sur commande 10 jours avant |
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| Volailles : |
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| Menu : |
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tranche de saumon fumé(présentation féte)
Feuilleté d'écrevisse
jambon de prague sauce champagne
pomme chaumière nature
mousseline de céleri aux asperges
champignon farci |
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délicatesse de homard et tartarine de légumes
boudin blanc truffé et sa compote exotique
suprême de pintade à la normande
pirogue de patates douces
fagot de haricots |
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pavé de saumon (présentation fête)
cassolette de trio gourmand sauce homardine
caille désossée farcie sauce foie gras
gratin de pommes de terre
tomate fondue de poireaux
galantines assorties |
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petits fours
coquille baltique et son moêlleux de poisson fumé
tourte aux fruits de mer
confit de canard
pomme chaumière
croustillant de légumes
salades composées |
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Petits fours
mousseline de homard sauce champagne aux crevettes
magret de canard aux morilles
pomme dauphine
fond d'artichaus farci
poëlée de saint sylvestre
galantines assorties
salades composées
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6 petits fours chaud
tranche de saumon
fumé ou escargots foie gras d'oie maison
langoustine thermidor
galantines assorties
salades composées |
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Toasts (6 par personnes)
foie d'oie maison,
4 noix de saint jacques en poëlon sauce baltique
chapon fermier aux morilles
soufflé de brocolis carottes
pomme chaumière
langue luculus
salade composées
plateau de fromage
pour ce menu nous vous offrons une bouteille de chmpagne
pour une commande de 6 personnes
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| plats de résistance : |
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Magret de Canard sauce Morille ou sauce au poivre
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6,80€ |
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| Mises en bouche : |
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Pain surprise Norvégien
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38,00 € |
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Pain surprise Cochonaille
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35,00 € |
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Pain surprise Traditionnel
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33,00 € |
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Petits fours par 25
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10,00 € OU 0,50€ PIèCE |
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plateau apéritif
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5 PERS 20,00 EUOS |
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| Entrées froides : |
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Terrine de St jacques ou terrine de homard
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4,60 € |
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délicatesse de homard et sa tartarine de légumes
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5,20 € |
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carpaccio de saumon aux 3 saveurs
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6,50€ |
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Foie gras d'oie maison au jurancon et toasts grillés
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7,00€ |
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Pavé de saumon braisé
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5,20€ |
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1/2 langouste en belle vue
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18,50 € |
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coquille baltique et son moëlleuxde poisson blanc fumé
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5,80 € |
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Tranche de saumon fumé ( présentation fêtes)
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420€ |
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assiette gourmande (feuillantine de courgette aux crevettes du pays, saladede gambas,cocktail de petits légumes
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7,00€ |
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assiette périgourdine (foie gras, terrine, Bayonne, salade)
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7,00€ |
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| Entrées chaudes : |
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Feuilleté d'ecrevisse ou homard ou ris de veau ou volaille
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4,80 € |
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cassolette de Lotte aux écrevisses
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7,00 € |
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escalope de ris de veau SCE Morille SCE Argenteuil
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7,00 € |
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Cuisses de grenouille SCE Normande ou provençale
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5,20 € |
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4noix de St jacques en poellon à l'ail ou sauce baltique
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7,00 € |
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1/2 langouste thermidor
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18,50 € |
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timbale filet de turbot aux 3 légumes
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18,00€ |
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Boudin blanc nature, truffé ou morille
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AU POID |
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tourte de fruit de mer
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5,80E |
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Cassolette trio gourmand sce homardine (st jacques,filet d'empereur)
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5,80€ |
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Cassolette de lotte aux écrevisses
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7,00€ |
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Mousseline de homard et crevettes sauce chanpignon
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5,00€ |
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| Plat de résistance : |
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Jambon de prague au champagne
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5,80 € |
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Estouffade de Sanglier aux brisuresde châtaignes sauce grand veneur
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6,90€ |
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confit de canard sauce périgourdine
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5,80 € |
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Chapon fermier aux girolles
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7,90 € |
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Caille désossée farcie au foie gras
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6,00 € |
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Assiette Végétarienne (pirogue de patates douces, Asperges vertes, soufflé de légumes, tatin provençal)
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5,60 € |
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Suprême de Pintade farcie aux asperges vertes
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640€ |
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Supreme de pintade farcie à la normande
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6,40 € |
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carrè de cerf sauce grand veneur
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7,60€ |
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| Accompagnements : |
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Pomme chaumiere nature
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1,60 € |
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mousseline de celeri aux asperges
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1,60 |
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gratin de pommes de terre
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1,60€ |
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pirogue aux trois champignons
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2,00€ |
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pirogue de patates douces
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1,80€ |
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Pomme chaumière forestière
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1,80€ |
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Fagots de haricots ou asperges
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1,20 € |
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Croustillant de légumes
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1,40 € |
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bananier de^poëlée de petits légumes
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1,70 € |
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poele de saint sylvestre
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1,80 € |
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pomme farcie aux éclats de bacon et de champignons
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1,80 € |
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soufflé aux 2 choux
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1,60€ |
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fond d'artichaud farci
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1,30 |
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