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Repas Chaud

Mise en bouche : 

  • Pain surprise Norvégien 39,00 €
  • Pain surprise Cochonaille 36,00 €
  • Pain surprise Traditionnel 34,00 €
  • Herisson 26,00 €
  • Toasts 1,10€ PCS
  • Petits fours par 25 17.50 €
  • plateau apéritif 4,00 euros par personne
  • plateau mise en bouche (froid) 20pièces 16 euros

Entrées froides :

  • coupe du périgord aux gésiers de canard confit 4,80€
  • tranche de homard et sa mousseline de guacamole 4,80€
  • duo de tomate farcie , crevettes du pays et pêche au crabe 5,60€
  • Foie gras d'oie maison au jurancon et toasts grillés 7,20€
  • Pavé de saumon braisé 5,20€
  • 1/2 langouste en belle vue 18,50 €
  • coupe de st jacques pôélè,écrevisse et se gambas aux fruits exotiques 5,80 €
  • Tranche de saumon fumé ( présentation fêtes) 5,20€
  • assiette gourmande (crevettes du pays,crabe,perle des mers,tartare de légumes,rillettes aux deux saumons) 7,00€
  • assiette périgourdine (foie gras, terrine, Bayonne, salade) 7,20€

Entrées chaudes :

  • Feuilleté d'ecrevisse ou St Jacques ou ris de veau ou volaille 4,90 €
  • cassolette de Lotte et d'écrevisses 7,20 €
  • escalope de ris de veau SCE Morille SCE Argenteuil 7,20 €
  • Cuisses de grenouille SCE Normande ou provençale 5,80€
  • 4noix de St jacques en poellon à l'ail ou aux crevettes et champignions 7,20 €
  • 1/2 langouste thermidor 18,50 €
  • paupiette de saumon aux asperges vertes 6,00€
  • Escargot maison 6,00 € la douzaine
  • Boudin blanc nature, truffé ou morille AU POID
  • timbale d'écrevisse et St Jacques marinées rôtie au foie gras 6,00E
  • Cassolette trio gourmand (st jacques,filet d'empereur,rouget sce crémeuse persillée) 5,80€
  • turban de filet de sole aux petits légumes sauce crevettes de pays 6,50€
  • pavé de dorade royale sauce chablis aux petits légumes 7,80€
  • timbale de saumon et gambas parfumée aux agrumes et rieseling 6,00€

Plat de résistance :

  • Jambon de prague au champagne 5,90 €
  • magret de canard sce moreilles ou sce au poivre 6,80€
  • confit de canard sauce périgourdine 5,90 €
  • Chapon fermier aux girolles 7,90 €
  • Caille désossée farcie sauce foie gras 6,20 €
  • Assiette Végétarienne (chaumière patates douce, ballotin de courgette aux petits légumes, fond d'artichaut farci, fagot d'haricot verts) 5,80€
  • gigodine de volaille grain de folies 6,40€
  • paleron d veau confit sce grand veneur 7,20€
  • filet de cerf sce forestière 7,90€
  • échine de porcelet cuisiné sce chanpagnarde 6,80

Pièces de fête :

  • Assortiment de galantine AU POIDS
  • Pâté en croute 3,50 € LA PART
  • Langue lucullus (maison) 4,50 €
  • Jambon à l'os 2,80 € LA PART
  • Marquise de bayonne 2,80 € LA PART Minimum 15 personnes

Viandes :

  • Pièces de boeuf
  • Rumsteak de cheval
  • Noix de veau
  • Roti de porc orloff
  • Noix de jambon salée et fumée
  • Gigot d'agneau
  • Couronne d'agneau
  • Farce nature ou aux truffes
  • Filet d'autruche ou de biche sur commande 10 jours avant

Volailles :

  • Chapon
  • Dinde fermière
  • Oie fermière
  • Poulet fermier
  • Pintade
  • Cailles
  • Pigeon
  • Canette/Magret de canard
  • Cuisse de canard
  • Faisan

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